Fiche technique de fabrication N°4334
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
2,152 €
Prix de revient TTC Total :
8,608€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
650,349 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Choux fleurs | kg | 1,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 |
| Poivre blanc moulu | kg | 0,004 |
| Farine | kg | 0,040 |
| Crème liquide | l | 0,080 |
| Eau | L | 1,200 |
| Beurre | kg | 0,040 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |