Fiche technique de fabrication N°3938
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
135,744 €
Prix de revient TTC Total :
135,744€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
130 036,320 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Tapioca et crème | ||
| Gros oignons | kg | 1,000 |
| Cerfeuil | Botte | 2,000 |
| Estragon | Botte | 2,000 |
| Beurre | kg | 1,500 |
| Crème liquide | l | 1,000 |
| Spaghetti | kg | 3,000 |
| Semoule de blé | kg | 2,000 |
| Raisins secs | kg | 0,500 |
| Menthe fraîche | Botte | 2,000 |
| Gruyère râpé | kg | 1,000 |
| Polenta | kg | 3,000 |
| Persil plat | bottes | 2,000 |
| Boulgour | kg | 3,000 |
| Quinoa | kg | 1,000 |
| Epeautre | kg | 1,000 |
| Riz Risotto | kg | 3,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 20,000 |
| et volaille | ||
| Persil plat | bottes | 7,000 |
| Quinoa | kg | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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