Fiche technique de fabrication N°3928
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
1,770 €
Prix de revient TTC Total :
3,540€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 951,871 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Génopise | ||
| Beurre | kg | 0,010 |
| Amandes effilées | kg | 0,050 |
| Angélique | kg | 0,030 |
| Bigarreaux confits | kg | 0,030 |
| Sucre en poudre | kg | 0,060 |
| Ananas confit | kg | 0,030 |
| Farine | kg | 0,060 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Biscuit de Savoie | ||
| Beurre | kg | 0,010 |
| Sucre en poudre | kg | 0,020 |
| MAÏZENA | Boite | 0,010 |
| Farine | kg | 0,020 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Biscuit roulé | ||
| Beurre | kg | 0,010 |
| Sucre en poudre | kg | 0,020 |
| Confiture de myrtille | pot | 0,060 |
| MAÏZENA | Boite | 0,010 |
| Farine | kg | 0,020 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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