Fiche technique de fabrication N°3807
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
94,443 €
Prix de revient TTC Total :
94,443€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
162 105,138 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Base
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Carottes |
kg |
5,000 |
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Echalotes |
kg |
1,000 |
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Gros oignons |
kg |
1,000 |
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Pommes de terre Bintje |
kg |
8,000 |
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Cerfeuil |
Botte |
3,000 |
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Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
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Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
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Beurre |
kg |
2,000 |
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Escalopes de dindes |
kg |
5,000 |
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Ail |
kg |
1,000 |
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Persil plat |
bottes |
0,500 |
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Coriandre fraîche |
botte |
3,000 |
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Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
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Brocolis surgelés |
kg |
5,000 |
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Lait |
L |
8,000 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
60,000 |
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