Personnes âgées diet Pour

Fiche technique de fabrication N°3791

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 195,919 €
Prix de revient TTC Total : 195,919€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 454 365,450 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Carottes kg 3,000
Champignons de paris kg 2,000
Echalotes kg 1,000
Gros oignons kg 3,000
Pommes de terre Bintje kg 5,000
Beurre kg 1,000
Crème liquide l 1,000
Escalopes de dindes kg 5,000
Persil plat bottes 1,000
Gruyère râpé kg 1,000
Lait L 10,000
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 5,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 4,000
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 2,000
Vache Qui Rit x24 Boite 1,000
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 1,000
Oeufs (entiers) Pièce 60,000
Epinards branches congelée kg 5,000
Progression Réa. Sur.
-

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Points critiques Conservation