Fiche technique de fabrication N°3747
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
364,778 €
Prix de revient TTC Total :
364,778€
Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
122 176,555 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Carottes | kg | 6,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 10,000 |
| Brocolis | kg | 4,000 |
| Filets de merlan | kg | 2,000 |
| Tomates pelées | 4/4 | 1,000 |
| Sucre grains | kg | 1,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 16,000 |
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 16,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 2,000 |
| Pain de mie (0,5 kg) | Pièce | 2,000 |
| Lait 1/2 écrémé poudre | Sachet | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |