Fiche technique de fabrication N°3719
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
13,542 €
Prix de revient TTC Total :
13,542€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
819,854 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Papillote | ||
| pêche | kg | 0,050 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,250 |
| Cerises fraîches | kg | 0,025 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,500 |
| Pommes Granny smith | pce | 0,050 |
| Cassonade | kg | 0,008 |
| Bananes | pièces | 0,050 |
| Gingembre en poudre | Kg | 0,000 |
| Pâte à filo | Pièce | 1,000 |
| Brochettes | ||
| pêche | kg | 0,050 |
| Poires passe crassane | kg | 0,050 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,250 |
| Cerises fraîches | kg | 0,025 |
| Bananes | pièces | 0,050 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Papillotte | ||
| - Laver, éplucher et détailler les fruits. | ||
| - Monter les papillottes. | ||
| - | ||
| - Brochettes | ||
| - Laver, éplucher et détailler les fruits. | ||
| - Monter les brochettes. |