Fiche technique de fabrication N°3684
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
165,176 €
Prix de revient TTC Total :
165,176€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
236 445,469 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Carottes | kg | 4,000 |
| Navets ronds | kg | 4,000 |
| Poireaux | kg | 4,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 4,000 |
| Poires passe crassane | kg | 6,000 |
| Pois cassés | kg | 1,500 |
| Fruits confits en morceaux | kg | 1,000 |
| Praliné | kg | 1,000 |
| Lentilles | kg | 1,500 |
| Escalope de Poulet | pieces | 8,000 |
| Ananas au sirop tranches entières (4/4) | 4/4 | 5,000 |
| Confiture de fraises | pot | 1,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 4,000 |
| Lait | L | 5,000 |
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 1,000 |
| Vache Qui Rit x24 | Boite | 1,000 |
| Lait 1/2 écrémé poudre | Sachet | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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