Fiche technique de fabrication N°3367
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
2,201 €
Prix de revient TTC Total :
17,610€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 129,351 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Semoule au lait | ||
| Lait | L | 1,200 |
| Semoule de blé | kg | 0,160 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,012 |
| Sucre en poudre | kg | 0,120 |
| Rhum coloré | Bouteille | 0,040 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,040 |
| Gâteau de semoule | ||
| Lait | L | 1,200 |
| Semoule de blé | kg | 0,160 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,012 |
| Raisins secs | kg | 0,080 |
| Sucre en poudre | kg | 0,080 |
| Rhum coloré | Bouteille | 0,040 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,040 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 |
| Riz au lait | ||
| Lait | L | 1,600 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,012 |
| Sucre en poudre | kg | 0,080 |
| Rhum coloré | Bouteille | 0,040 |
| Riz rond | Sac de 5 kg | 0,200 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,040 |
| Gâteau de riz | ||
| Raisins secs | kg | 0,080 |
| Sucre en poudre | kg | 0,080 |
| Rhum coloré | Bouteille | 0,040 |
| Riz rond | Sac de 5 kg | 0,200 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,040 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 |
| Caramel gâteau de semoule | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,160 |
| Caramel gateau de riz | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,160 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| 1 - Base | ||
| - Réaliser la semoule et le riz au lait. | ||
| - Réaliser les gâteaux de semoule et de riz. |