Fiche technique de fabrication N°2762
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,144 €
Prix de revient TTC Total :
0,577€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
311,469 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Billes | ||
| Carottes | kg | 0,400 |
| Beurre | kg | 0,005 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 |
| Sucre en poudre | kg | 0,010 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Billes | ||
| - Eplucher et laver les carottes. | ||
| - Détailler les billes avec la cuillère à pomme parisienne. | ||
| - Glacer à blanc les billes de carottes. |