Fiche technique de fabrication N°2658
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
1,529 €
Prix de revient TTC Total :
15,294€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
902,705 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,003 |
| Salsifis | kg | 2,500 |
| Finition | ||
| Beurre | kg | 0,250 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Base | ||
| - Cuire les salsifis à l'anglaise | ||
| - | ||
| - Finition | ||
| - Réchauffer les salsifis au micro-onde et les passer au beurre. |